Há alguns anos eu peguei-me lendo sobre o Baile da Ilha Fiscal (9/11/89), e despertou-me qualquer vontade curiosa acerca do que chamava-se "banquete". Via régia, banquete deveria ser extravagancia, ostentação, luxuria e muitos outros pecados, d'onde a Gula era a anfitriã.
Como Brasil é Brasil e não é Brazil, óbvio que encontrei pouco ou quase nada na www sobre o assunto, salvo citações e dicionários. Inclusive, tal falta sobre a história nossa é lugar comum, é a praxe, resulta do besteirol acadêmico que impede que trabalho científico tenha utilidade neste país...
O Cozinheiro Nacional da Editora Garnier, ou, como se lê:
Cozinheiro Nacional ou Collecção das Melhores Receitas das Cozinhas Brasileira e Européas para a preparação de sopas, molhos, carnes, caça, peixes crustáceos, ovos, legumes, pudins, pastéis, doces de massa e conservas para sobremesa;
Acompanhado das Regras de servir a mesa e de trinchar.
Foi a melhor hipótese resultante da minha pesquisa. "Acompanhado das Regras de servir a mesa e trinchar" - Sim, é o que eu procurava !
Mas ali deparei-me com um livro único, com um manual, com um objeto histórico, com um objeto didático, um estupendo compendio de saberes da época (crê-se, idos de 188x...) que revelam alguma coisa de muito importante, pois "A vida é a alma do universo, e tudo quando vive, se alimenta". Nós humanos gastamos boa parte do dia com isso.
Verdade ou não, o Cozinheiro Nacional nos conta mais do que receitas, ele traz consigo o hábito.
Páginas recheadas de sabor, de vida, páginas cheias de ganância, receitas repletas de humildade, o peso do clima na vida do Brasil imperial, o peso da escravidão, os senhores, senhoras, senhorinhas, o moto viventi, a tradição, a compreensão da natureza...
Pois alguns anos depois (uns 7 talvez), uma boa alma disponibilizou o PDF (e sim, sei da historia de como foi recuperado o livro, de quem fez e etc e tal, quem quiser pode pesquisar que é legal também), e agora compartilho, para que nosso amor pela vida permaneça tão pleno que, quando nos faltar hoje a verdade, venha ela no futuro!
Baixar o Cozinheiro Nacional e preparar as panelas!
